Vermicelli con le acciughe salate
Ingredienti: 700 gr. di pasta vermicelli, 100 gr. di acciughe salate, una cipolla, un bicchiere d' olio, salsa di pomodoro, formaggio pecorino grattugiato, mollica tostata, sale e pepe.
Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata ed aggiungervi poi la salsa di pomodoro; pulire le acciughe salate, aggiungerle alla sala e rimescolarle sciogliendole: cuocere il tutto per un po'.
A parte si cucinano i vermicelli e quando sono al dente si scolano, si mescolano nella casseruola col sugo e si lasciano riposare un poco: servirli con formaggio pecorino grattugiato e mollica tostata.
