Brucculuni piccanti
'Ngredienti: un brucculuni, 400gr. di pummadoru, menzu pipareddu brucenti, du' spicchi d'àgghiu, 50 gr. d'a/ivi nìuri, un cucchiaru di chiàppira, ògghiu, sali e spezzi q.b. Fari rosulari l'àgghiu e 'u pipareddu 'nta l'ògghiu,.juncìricci 'a purpa m pummadoru scacciata, l'alivi senza nòzzulu e fatti a pizzudda, i chiàppiri sani, e fari còciri pi carchi minutu.
Lavari 'u brucculuni, spicchiàrilu a sponsi, mittìrilu 'ntô sucu, 'nsapuriri di sali e spezzi e jùnciri puru un biccheri d'acqua càud' a; 'rriminari, mettiri 'u commògghiu e lassari còciri a focu lentu; ogni tantu girari 'a pitanza e juncìricci, s'è necessàriu, àutra acqua càuda.
