La Sicilia è stata una crocevia di culture e di influenze dalle quali ha preso e tramandato quanto di meglio ciascuna di esse potesse offrire. Così è statp nell'arte della tavola e nella capacità isoalna di coniugare, con gli ingredienti della natura, gusto e fantasia, sapori intensi e ricercatezza, bontà e delicatezza.

Cultura araba che si sposa a quella svizzera, abitudini contadine che incotrano quelle delle monache di clausura, tradizioni popolari e religiose che si esaltano nella fantasia dei maestri dolciari di Sicilia, cresciuti alla raffinatezza delle Corti Reali di Palermo Capitale. La Pasticceria del Corso è fedele continuazione della storia siciliana del buon gusto: le paste reali, di mandorla, di martorana, di sesamo, pistacchio, cannella, miele, frutta candita, frutta secca, pinoli, anice, uve passe e sultanine, aromi - che si respirano ogni giorno nell'aria - dei limoni, degli aranci, dei mandarini, delle zagare, dei gelsomini, dei gelsi.